냉동 디저트식품 힘찬 기세 전망

세계 냉동 디저트 식품 시장 규모가 오는 2030년까지 비약적인 성장세를 구가할 것으로 전망된다.  글로벌 시장 조사기관 MRFR( Market Research Future)에 따르면 올해인 2023년부터 2030년까지 ‘가중연평균성장율’( CAGR ; Cmpound Annual Growth Rate) 기준으로 해마다 5.82%씩 증가할 것이라고 한 다. 

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매출액으로는 2030년에 미화로 1,780억 달러의 엄청난 규모에 이를 것으로 예상되는 가운데 지구촌 식품 공룡들이 이 시장에 집중 투자할 계획이다. 글로벌 차원으로 업계 경쟁이 격화될 것이 분명해보이는데 ‘차가운’(cold) 식품이 ‘뜨거운’(hot)시장으로 후끈 달아오르는 흥미로운 현상이 아닐 수 없다.

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보고에 따르면 소비자들의 웰빙 의식 고양이 주된 배경으로 작용하고 있고 특히 냉동 요구르트, 유제품 미함유 냉동식품군에 집중되고 있다. 아울러 제품 자체의 수준은 물론 새로운 맛과 향, 포장 기술도 중요한 변수로 떠오른다. 맛이나 영양 측면에서 저설탕, 저칼로리는 소비자 니즈 충족에서 가장 기본적인 전제가 된다.

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지구촌에서 일어나는 이 현상의 주도적 지역은 단연코 북미주다. 냉동 디저트 시장을 선도하는 북미주는 신제품이 엄청난 규모로 쏟아지고 있고 매출 증가의 주된 동력을 이끈다. 새로운 맛과 디자인은 커스타드(custard), 요구르트, 젤라토, 그래니타(granita), 샤벳(sherbet) 등 디저트 품목군을 불문하며 이 중에서도 요구르트에 인기가 집중되는데 일명 프로요(froyo)라는 애칭을 띤 냉동 요구르트 분야에서만 현재 400종 이상이 출시돼 있다.

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영국의 종합 생활용품 다국적 기업 유니레버(Unilever)는 최근 미국 소재 야쏘(Yasso)라는 업체를 인수함으로써 냉동요구르트 시장 공략 강화의 신호탄을 올렸다. 지난 6월 중순의 이야기다. 야쏘라는 회사는 2009년에 창립된 신생기업으로 어린 시절부터의 절친이었던 두 사람의 동업자가 세웠다. 창업 당시 냉동요구르트 시장의 개척 회사로 주목받았으며 특히 그릭(Greek)요구르트 스낵 분야에 집중했다. 150 칼로리 미만의 제품 생산에 주력해서 소비자 웰빙 트랜드와도 맞아떨어졌다. 유니레버 아이스크림 담당 총책 맷 클로즈씨는 야쏘 인수에 대해 유니레버 식구가 된 것을 환영한다면서 급성장하는 프리미엄급 요구르트 분야에서 소비자에 강력히 어필할 수 있을 것으로 전망했다.

미국 정부의 식품정책 관료들 역시 건강 냉동요구르트의 밝은 전망에 가세하는 분위기다. 농무부가 최근 몇가지 정책을 내놓은 것을 보면 미국 시장에서의 요구르트 소비를 진작시키는 여건 조성이 확인되며 칼슘 공급원으로 저지방 요구르트를 마치 선전해주는 모양새다.

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창업자 이름을 딴 이태리 기업 페레로(Ferrro)그룹 또한 작년에 이미 냉동 디저트 분야 공략에 발동을 걸었다. 아이스크림을 비롯한 냉동 디저트의 아이콘인 웰스 엔터프라이즈(Wells Enterprises)를 인수한 것이 이를 증명한다. 웰스 엔터프라이즈는 블루버니, 밤팝, 할로탑 등의 브랜드로 유명하다.

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참고로 향후 냉동 디저트 식품 시장 주도권 싸움에서 강자로 격돌할 회사들을 살펴본다. 압도적으로 미국 회사들이 많지만 일부 유럽 회사와 캐나다 회사도 포함된다.

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• The Hain Celestial Group (U.S.)

• General Mills Inc. (U.S.)

• Halo Top Creamery (U.S.)

• Unilever (U.K.)

• Kellogg Company (U.S.)

• Nestlé SA (Switzerland)

• DD IP Holder LLC (U.S.)

• London Dairy Co. Ltd (U.K.)

• Conagra Brands Inc. (U.S.)

• Danone SA (France)

• Ferrero (Luxembourg)

• Dairy Queen (U.S.)

• Daiya Foods Inc. (Canada)

• Nestlé S.A. (Switzerland)

• Archer Daniels Midland Company (U.S.)

• Arla Foods amba (Denmark)

• Unilever (U.K.)

*페레로는 이태리 회사지만 페레로 인터네셔널 본사는 룩셈부르크에 소재한다.

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​▲유제품 미함유 웰빙 아이스크림으로 명성을 얻고 있는 캐나다 회사 Daiya Foods Inc. 제품