라떼와 에너지 음료 급증 속에 커피·콜드브루 판매는 감소

이번 주 Toast가 발표한 데이터에 따르면, 프리미엄 바리스타 제조 커피 음료의 소비는 증가하는 반면 콜드브루를 포함한 기본적인 커피 주문은 감소하고 있는 것으로 나타났습니다.

2025년 라떼 주문은 2024년 대비 4.0% 증가했고, 에스프레소 샷 주문도 3.3% 증가했습니다. 반면 일반 드립 커피 주문은 3.3% 감소했으며 플레인 콜드브루 주문은 2.2% 감소했습니다. 또한 에너지 음료와 같은 대체 카페인 음료 주문이 증가하고 있는 점을 보면, 카페인 소비 트렌드는 단순히 뜨거운 음료에서 차가운 음료로 이동하는 현상보다 훨씬 더 복잡하다는 것을 보여줍니다. 이러한 흐름은 커피가 다른 소비 분야에서 나타나고 있는 가격 민감성(가성비 압박) 변화의 영향에서 어느 정도 보호받고 있을 가능성도 시사합니다.

Toast는 수제 에스프레소 음료의 성장세가 소비자들의 가격 민감도가 매우 높은 시기에도 나타나고 있는 현상이며, 이는 여러 요인이 복합적으로 작용한 결과일 수 있다고 분석했습니다. 소비자들은 드립 커피나 콜드브루처럼 슈퍼마켓에서 쉽게 구매하거나 집에서 만들 수 있는 음료에는 돈을 쓰는 것을 꺼리는 경향이 있지만, 카페에서 경험할 수 있는 특별한 경험적 가치에는 여전히 비용을 지불하려는 경향이 있다는 것입니다.

보고서에서 Brian Koerber는 다음과 같이 설명했습니다. “일부 소비자들은 아늑한 카페에 앉아 특별하게 만들어진 음료를 즐기는 경험 자체를 가치 있게 여긴다.” 또한 가처분 소득이 높은 가구는 소비를 줄이지 않거나, 다른 소비 대신 간식이나 음료 소비로 지출을 옮기고 있을 가능성도 있습니다.

Koerber는 이어 이렇게 설명했습니다. “매일 라떼를 마시는 사람은 아닐지라도 카페에 들르게 되면 평소보다 조금 더 좋은 음료로 자신을 대접하려는 경향이 있을 수 있다. 특히 다른 곳에서 지출을 줄이고 있다면 더 그렇다.”

한편 Brian Niccol은 이러한 ‘작은 사치(treat)’와 카페 경험에 대한 욕구를 Starbucks의 경영 회복 전략의 핵심 요소로 보고 있습니다. 이는 빠른 서비스 중심의 드라이브스루 경쟁업체들과 차별화하기 위한 전략입니다. 또한 최근 몇 년간 드립 커피와 콜드브루 가격 상승도 소비 변화의 한 요인일 수 있습니다.

• 콜드브루 중간 가격 : 2023년 초 5달러 → 5.58달러

• 드립 커피 가격 : 약 3달러 → 3.65달러

이처럼 기본 커피 메뉴의 가격이 상승하면서, 노동력이 많이 들어가지 않는 단순 음료는 프리미엄 음료에 비해 가격 대비 가치가 낮게 느껴질 가능성이 있다는 분석입니다.

콜드브루와 일반 커피 판매는 감소, 에너지 음료와 라떼는 증가

2025년 음료 유형별 전년 대비 판매 변화율(Toast 데이터 기준)

커피 내 소비 변화 외에도 대체 카페인 음료, 특히 에너지 음료의 성장이 두드러지고 있습니다. Toast 데이터에 따르면 에너지 음료 주문은 8.7% 증가해 카페인 음료 가운데 가장 큰 상승폭을 기록했습니다. 이는 에너지 음료 시장 자체의 성장을 의미할 수도 있고, 동시에 다른 카페인 음료들의 시장 점유율이 일부 감소하고 있음을 시사할 수도 있다. 예를 들어 2025년에는

• 녹차 소비가 4.9% 감소

• 홍차 주문도 3.4% 감소했

리프레셔 음료와 에너지 음료가 커피의 대안으로 떠오르면서, 커피가 아닌 다른 음료 카테고리의 소비자들까지 흡수하고 있을 가능성이 있다는 분석입니다. 한편 디카페인 음료인 허브티는 예외적으로 주문이 8.6% 증가했습니다. 이전에 진행된 인터뷰에서 Mark Davis는 Black Rock Coffee Bar의 에너지 음료 브랜드 Fuel이 지난 몇 년 동안 전체 매출 구성비에서 약 20%에서 24%까지 증가했다고 밝혔습니다. 또한 여러 업계 전문가들은 2026년이 에너지 음료와 커피 대체 음료에 있어 매우 강한 성장의 해가 될 것이라고 전망하고 있습니다.