스리라차 생산 다시 중단

Huy Fong 스리라차 소스는 북미에서 가장 인기 있는 매운 소스 중 하나이지만, 이 회사는 수요를 따라잡기 위해 고군분투하고 있다.

Taylie Nguyen의 베트남 레스토랑에서 가장 인기 있는 수프에 Huy Fong 스리라차가 바닥나자 대체품을 찾아야 했다. 그리고 사람들은 그 대체품 사용을 즉시 알아챘다. 캘거리에 있는 골든벨 레스토랑의 매니저인 응웬은 Cost of Living에 "고객들이 맛이 너무 다르다고 해서 좋은 평가를 많이 받지 못했습니다."라고 말했다. "고객들은 각자[후이퐁] 매운 소스를 가져와서 먹곤 했어요." 

Huy Fong sriracha는 북미에서 가장 인기 있는 매운 소스 중 하나다. 이 제품은 1980년대에 회사 소유주인 David Tran이 미국에 도입했으며, 붉은 할라피뇨 고추를 사용한다. 하지만 이 회사는 오랜 공급업체와의 불화로 인해 최근 몇 년 동안 이 고추를 구하는데 어려움을 겪었다. 그 이후로, 최근 5월을 포함하여 여러 번 생산을 중단해야 했고, 이로 인해 소스가 부족해졌다. 제품의 부족은 브랜드의 힘을 실제로 시험할 수 있었다. 

브리티시 컬럼비아 대학교에서 식품 마케팅과 소비자 행동을 연구하는 얀 코닐은 "한편 진정한 희소성은 사람들이 브랜드에 대해 가지고 있는 애착을 더욱 더 보여주고 브랜드의 상징적 지위를 보여줄 수 있다. 반면에 ... 소비자들이 다른 브랜드, 예를 들어 저렴한 브랜드도 똑같이 좋다고 알게 되면 더 이상 충성하지 않을 수도 있습니다."고 말했다.

인기 있는 스리라차 핫소스는 생산자가 고추 부족으로 생산을 중단해야 했기 때문에 이번 여름에는 매장 선반에서 찾기 힘들 수 있다.

브랜드의 힘

Huy Fong sriracha는 수탉 로고와 녹색 뚜껑으로 유명한 상징적인 제품이 되었다. 이 제품은 Coca-Cola와 Kraft Dinner와 같은 브랜드로 희소한 공기에 노출되었다. 일부 매운 소스 팬에게는 대체품이 없다.

응웬은 작년 봄에 소스가 부족했을 때 소스를 구하기가 힘들었는데, 소스를 구하지 못했다는 사실을 알고 식당을 나간 손님이 한 명 있었다고 말했다. "그가 한 첫 번째 일은 테이블에서 매운 소스를 맛보는 것이었고, 그는 '진짜 스리라차가 있어?'라고 물었습니다. 저는 '아, 이게 스리라차구나.'라고 말했습니다."라고 응우옌은 회상했다.

코닐은 특정 브랜드에 대한 충성도는 시간이 지남에 따라 일관성을 통해 형성된다고 말한다. "제품을 맛볼 때 느끼는 높은 친숙함의 느낌입니다. 그리고 그것은 과거의 추억을 되살려주어 위안이 될 수 있는 긍정적인 감정을 불러일으킵니다."라고말했다. 하지만 공급에 계속 어려움을 겪고 있는 Huy Fong에게는 간단한 해결책이 없다. 예를 들어, 회사는 스리라차에 다양한 종류의 고추를 사용할 수 없다. 레시피 변경은 부족보다 더 나쁠 수 있기 때문이다.

코닐는 1985년에 주요 제품의 재구성을 시작한 코카콜라를 지적한다. 브랜드가 New Coke로 바뀌면서 시위가 일어났고 사람들은 원래의 코카콜라를 다시 출시할 것을 요구했다. 몇 달 만에 코카콜라는 원래 레시피를 다시 출시했다. "브랜드, 레시피, 재료의 정체성을 보존하기 위해 모든 것을 해야 합니다. 레시피를 바꾸면 브랜드에 큰 피해를 줄 수 있습니다."라고 코닐이 말했다.

Taylie Nguyen은 Huy Fong의 스리라차를 '금과 같다'고 생각한다.

더 많은 부족

CBC는 Huy Fong Food에 연락해 매운소스 부족 이유와 이것이 소비자들에게 어떤 의미를 갖는지 물었지만, 회사 측은 답변을 거부했다.

토론토의 Kien Fat Trading의 Linda Hua는 Tran과 Huy Fong 매운 소스와 오랜 인연이 있다. 그녀의 아버지는 1980년대에 처음 맛보았고, 얼마 지나지 않아 캐나다로 수입하여 유통하기 시작했다.

현재 Hua는 매달 15만 병의 스리라차를 배포하고 있다. 하지만 그녀는 제품의 부족으로 인해 수요가 감소했다고 말한다. 그녀는 Huy Fong 매운 소스가 가을에 다시 나올 것이라고 확신한다고 말한다. 하지만 당신이 열렬한 팬이라면 기다리지 말고 "지금 당장 사세요."라고 Hua가 말했다.

그 사이, Golden Bell 레스토랑의 Nguyen은 수탉 라벨이 붙은 소스를 아껴서 사용하고 있다. 이 레스토랑은 식사에 추가하고 싶어하는 고객을 위해 대체 스리라차를 테이블에 올려놓고 있으며, 수프 레시피에는 Huy Fong 핫소스를 사용하고 있다. 

고객이 특별히 Huy Fong 스리라차를 요청하면 응웬은 고객이 돌아 나가기를 원치 않기 때문에 재고가 들어올 때까지는 모든 한 방울을 아껴둘 것이라고 말한다. "저는 그것을 아주 귀중한 것으로 봅니다. 금과 같이요."라고 응웬이 말했다.