온타리오 편의점이 음료 주류 판매를 성공적으로 통합하는 방법

플래노그램(매장 레이아웃)부터 카테고리 관리, 고객 설문조사 및 상권 분석까지

수익을 극대화하기 위해 고려해야 할 사항들

온타리오의 편의점에서 음료 주류 판매가 최근 급속히 확산되면서, 점주들에게는 새로운 기회이자 어려운 도전 과제가 주어졌습니다. 새로운 주류 카테고리를 도입함에 따라, 어떤 제품을 취급해야 할지, 얼마나 많은 양을 보유해야 할지, 기존 소매 공간에 이러한 상품들을 어떻게 통합할지에 대해 많은 점주들이 고민하고 있습니다. 이 글에서는 이 새로운 카테고리를 성공적으로 매장에 도입하기 위한 필수 단계를 안내해 드리겠습니다.

상권 분석

재고 결정을 내리기 전에 철저한 상권 분석을 수행하는 것이 중요합니다. 경쟁 환경과 고객 인구 통계를 이해하면 재고 전략을 세우는 데 도움이 됩니다. 이 분석은 상권 내의 다른 주류 유통업체들, 예를 들어 비어 스토어(The Beer Store), 주류를 판매하는 식료품점, LCBO 등을 중심으로 이루어져야 합니다.

고객이 어떻게 매장에 도착하는가?

고객이 매장에 도착하는 방식을 이해하는 것은 제품 선택과 재고 수준에 큰 영향을 미칩니다.

• 보행자 유동 인구: 매장이 인구 밀집 지역에 위치해 있고 보행자 유동 인구가 많다면, RTD(Ready-to-Drink) 음료와 같이 작고 휴대하기 쉬운 제품을 재고로 고려하십시오. 특히 자전거 이용자와 대중교통 이용 고객이 많은 매장에도 이러한 제품을 우선적으로 고려해야 합니다.

• 자동차 유동 인구: 대부분의 고객이 자동차로 방문하는 경우, 제품의 크기와 양에서 더 많은 유연성을 가질 수 있습니다. 맥주 상자, 풀사이즈 와인 병, 멀티팩과 같은 대용량 제품이 유효한 선택지가 될 수 있습니다. 이러한 고객들을 위해 충분한 주차 공간과 편리한 적재 구역을 마련해야 하며, 추가적인 보관 공간이 필요할 수도 있습니다.

고객에게 물어보세요

고객은 어떤 제품을 취급해야 할지 이해하는 데 있어 최고의 자원입니다. 직접 설문조사를 통해 고객의 귀중한 의견을 수집하세요. 고객의 선호도를 묻는 설문조사를 수행하십시오.

• 어떤 종류의 음료 주류에 관심이 있나요?

• 현재 주류를 어디에서 구매하시나요?

• 현지 수제 맥주, 국내 브랜드, 또는 국제 브랜드를 선호하시나요?

편의점이 고객을 대상으로 설문조사를 진행할 수 있도록 돕고 있으며, 이는 귀중한 정보를 얻는 빠르고 저렴한 방법이었습니다. 설문조사는 비용이 많이 들고 번거롭지 않아도 됩니다.

카테고리 관리

음료 주류를 매장에 성공적으로 통합하려면 효과적인 카테고리 관리가 필수입니다. 다음은 주요 고려 사항입니다.

• 새로운 카테고리를 위해 무엇을 포기해야 할까요? 새로운 제품 카테고리를 추가하려면 기존의 다른 항목을 줄여야 할 수 있습니다. 현재 재고를 분석하여 성과가 저조한 카테고리나 제품을 식별하십시오. 회전율이 낮은 품목의 재고 수준을 줄여 마진이 높은 주류 제품을 위한 공간을 확보하는 것도 고려해 보세요.

• 주류 판매가 수익의 몇 퍼센트를 차지할 것으로 예측하시나요? 새로운 음료 주류 카테고리에 대한 판매 예측을 세우세요. 상권 분석 및 고객 설문조사 데이터를 활용해 수요를 추정하십시오. 마진 기여도가 높은 제품에 중점을 두세요. 프리미엄 및 수제 옵션은 종종 주류 브랜드보다 더 나은 마진을 제공한다는 점을 기억하세요.

• 어디에 배치할까요? 새로운 주류 제품을 매장 내 어디에 배치할지 결정하세요. 단순히 배치하기 쉬운 곳에 두지 말고, 매장을 방문하는 고객 여정을 고려하세요. 편리하게 집을 수 있는 위치에 배치해야 하며, 도난 방지를 위해 모니터링이 용이한 위치여야 합니다.

• 기존 공급업체와의 협력 : 많은 편의점 운영과 마찬가지로, 현재 매장 내 위치 선정, 상품 진열/재고 보충 등에 대한 기존 공급업체와의 계약이 있을 수 있습니다. 이 계약은 재검토가 필요하며, 현재 공급업체는 재고 이동에 동의하지 않을 수 있습니다. 이러한 협상은 주류 판매 전략의 일환으로 이루어져야 합니다.

음료 주류를 온타리오 편의점에 통합하는 것은 수익성 있는 사업이 될 수 있지만, 아직은 검증되지 않았습니다. 전략적으로 접근한다면 성공을 위한 기반을 마련할 수 있을 것입니다. 경쟁 환경과 고객 인구 통계를 파악하기 위해 철저한 상권 분석부터 시작하세요. 고객이 매장에 도착하는 방식을 고려하여 제품 선택 및 재고 수준을 결정하세요. 효과적인 카테고리 관리 관행을 구현하여 재고를 최적화하고 마진을 극대화하세요. 마지막으로, 고객의 선호도에 맞게 제공할 제품을 직접 조정하세요.

이러한 단계를 따르면 새로운 카테고리를 성공적으로 탐색하고 한 해를 잘 마무리할 수 있을 것입니다. 제품 범위를 다양화하고 변화하는 고객의 요구를 충족할 기회를 받아들이세요. 신중한 계획과 실행을 통해 음료 주류는 편의점의 소중한 추가 상품이 될 수 있습니다.