전문가들이 편의점 내 향의 힘에 대해 이야기하다

이 통찰력은 펜실베이니아 주 챌폰트에 위치한 테이스트 스트래티지의 설립자이자 기술 이사인 레이첼 토너와 플로리다 주 세인트 피터스버그에 위치한 컨비니언스 앤 에너지 어드바이저스의 설립자이자 CEO인 피터 라스무센이 지난주 일리노이 주 샴버그에서 열린 2024 CSP C-스토어 푸드서비스 포럼에서 발표한 내용입니다. 그들의 발표 제목은 "당신의 식음료 프로그램은 갈망할 만한 가치가 있는가?"였습니다.

그들은 식품 서비스 판매를 증가시키기 위해 신선하고 트렌디한 제품 제공, 매력적인 냄새, 깨끗한 시설, 그리고 주유소에서 고객을 매장으로 유도하는 확실한 전략이 필요하다고 말했습니다.

"사람을 침을 흘리게 하는 것은 매우, 매우, 매우 어렵습니다, 특히 사진을 통해서요. 그리고 편의점 소매를 생각해보세요 — 우리는 항상 사진을 추구하고 제품을 설명합니다,"라고 토너는 말했습니다.

음식과 음료는 다중 감각적 경험이라고 토너는 말했습니다. "연구에 따르면 사람들을 침 흘리게 하는 것은 어렵습니다. 어떤 경우에는 소비자 공감이 필요하며, 소비자 공감을 얻기 위해서는 고객이 우리 제품과 어떻게 상호작용하는지 생각해야 합니다."

"편의점 식품 서비스 프로그램을 생각할 때, 그것은 단일 부서의 일이 아닙니다."

음식과 음료 프로그램에서 성공하려면 소매업체는 소비자와 얼마나 잘 소통하고 있는지, 그들의 필요, 여정, 고통점, 그리고 식음료를 소비할 때의 감각적 경험을 이해하려고 노력해야 한다고 토너는 말했습니다.

이에 따라, 토너는 편의점 고객들이 편의점의 음식과 음료에 대해 생각하는 세 가지 단어를 말하는 영상을 보여주었습니다. 몇 가지 응답은 다음과 같습니다.

• 저렴한, 빠른, 편리한

• 가치, 효율성, 빠른

• 저렴한, 편리한, 쉬운

• 빠른, 신속한, 쉬운

• 빠른, 준비된, 저렴한

• 저렴한, 알맞은, 괜찮은

• 신속한, 접근 가능한, 저렴한

영상이 끝난 후, 토너는 "꽤 인상적이죠? 소비자로부터 직접 듣는 것입니다. 그리고 이 비디오에서 도출된 주제는 우리가 양적 데이터에서 보는 것과 완벽히 일치합니다. 우리는 사람들이 속도를 원하고 가격 가치를 생각하고 있다는 것을 보고 있습니다. 우리가 깨달아야 할 것은 편의점 소매에서 빠르고 좋은 것은 상호 배타적일 필요가 없다는 것입니다."

소매업체는 신선하고 트렌디한 제품 제공과 점점 더 빠르게 진행되는 트렌드, 그리고 적절한 냄새를 신경 써야 합니다. "냄새. 소비자가 당신의 가게에 들어올 때, 그것은 누군가의 집에 들어오는 것과 같습니다. 그들이 당신의 가게에 들어올 때, 깨끗합니까? 열려 있습니까? 아니면 카지노에 들어가는 것 같습니까? 이것은 그들에게 전체적인 감각적 경험입니다. 그들이 겪고 있는 것을 이해하는 것이 중요합니다."

"무료는 효과가 있습니다. 깊은 할인도 효과가 있습니다. 15% 할인은 별로 도움이 되지 않을 것입니다."

토너는 또한 "우리 소비자들이 우리가 생각하는 방식으로 우리를 생각하지 않는다"며 "그들의 주의를 끌기 위해서는 뛰어나고 기억에 남는 경험을 창출해야 합니다"라고 덧붙였습니다.

토너는 이어서 올해 초 소비자들이 편의점에서 음식과 음료를 구매하는 결정에 영향을 미치는 요소에 대해 이야기하는 영상을 재생했습니다. 몇 가지 응답은 다음과 같습니다.

• 말라 보이지 않기를 원함

• 맛

• 저렴하고 건강한 느낌

• 냄새와 외관 ; 가게가 약간 더러운가?

• 가격, 양, 독특함, 제품 크기

• 가격과 옵션

"이것은 고객이 항상 옳다는 것을 의미합니다,"라고 토너는 말했습니다. "그들의 필요가 우리의 개발 결정을 주도하고 있습니다."

토너는 이어서 네 가지 식품 서비스 필수 요소를 언급했습니다.

• 안전

• 충족 - "가게에 필요를 충족시키지 못하는 것이 있다면, 그것은 거기에 있어서는 안 됩니다,"라고 그녀는 말했습니다.

• 빠른

• 저렴한

소매업체가 이 네 가지를 갖추면 세 가지 차별화 요소가 있다고 합니다.

• 고객 경험 - 훌륭한 감각적 기대를 개발하고 설정하라고 토너는 말했습니다. "그들이 당신의 소매점에서 쇼핑할 때 어떤 경험을 하고 있습니까?"

• 상품 구성

• 맛과 품질

라스무센은 마케팅, 광고, 구매 경로에 대해 논의하며 이어갔습니다. "편의점 식품 서비스 프로그램을 생각할 때, 그것은 단일 부서의 일이 아닙니다,"라고 그는 말했습니다. "소셜 미디어, 광고, 카테고리 관리, 그리고 심지어 연료와도 연결됩니다." 이 외에도 간판 및 직접 우편에 투자하는 것도 중요합니다. "믿기 어렵겠지만, 저는 직접 우편을 좋아합니다,"라고 그는 말했습니다. "무료는 효과가 있습니다. 깊은 할인도 효과가 있습니다. 15% 할인은 별로 도움이 되지 않을 것입니다."

소매업체는 또한 맛, 품질, 포장을 통해 고객을 감동시키고 다시 매장으로 데려와야 합니다. 하나의 방법은 로열티 프로그램을 통해 이루어지며, 소매업체는 회원으로부터 18%에서 30% 더 많은 지출과 주당 한 번의 추가 방문을 기대할 수 있습니다.

"저는 그것이 훌륭하다고 생각하지만, 그 이상을 꿈꾸라고 말하고 싶습니다,"라고 라스무센은 말했습니다. "우리 산업 외의 로열티 프로그램은 특히 여행에서 더 나은 성과를 거두고 있습니다." 또한 로열티 프로그램에서 상위 10%의 로열티 회원이 다음을 차지합니다.

• 모든 로열티 방문의 56%

• 모든 편의점 내 로열티 구매의 59%

편의점에서 최고의 성과를 내는 곳은 로열티 프로그램을 통해 세 번 중 한 번의 거래를 달성합니다.