카테고리 점검 : 육포류 간식

육류 스낵과 편의점, 찰떡궁합의 조합간편하게 집어갈 수 있는 두 요소가 만나 편의점 업주들에게 수익성 있는 기회를 만들어줍니다. 코로나19 이후, 캐나다인들은 점차 ‘간식형 식사(grazing)’를 즐기는 소비 문화로 변화했습니다. 이제는 이동 중 간편하게 먹을 수 있는 음식에 대한 선호도가 높아지고 있습니다.Mondelēz International은 2019년부터 State of Snacking Global Report를 통해 전 세계 간식 소비 습관을 추적해왔습니다. 2024년판 보고서에 따르면, 전 세계 소비자의 91%가 하루에 한 번 이상 간식을 먹고 있으며, 76%는 간식이 하루 중 기분 전환에 꼭 필요하다고 느끼고 있습니다.

단백질 열풍

단백질 스낵에 대한 관심이 폭발적으로 증가하고 있습니다. 미국 시장의 트렌드를 분석한 Chomps의 조사에 따르면, 단백질 스낵은 전체 스낵 카테고리보다 3배 빠른 성장세를 보이고 있습니다.캐나다에서는 Nourish Food Marketing의 2025 트렌드 리포트에서 소비자의 71%가 단백질 섭취를 늘리고 싶어한다고 응답했습니다. 이는 2015년 대비 112% 증가, 2020년 이후로도 20% 증가한 수치입니다. 이러한 단백질 열풍은 다양한 요인에 의해 가속화되고 있습니다. 편리함, 포만감, 운동을 즐기는 소비자의 근육 건강 유지, GLP-1 기반 체중 감량 약물 사용자들의 영양 보완, 그리고 기능성 식품이 주는 건강 효과에 대한 기대가 그 배경입니다.

현재 육류 스낵 카테고리는 1억 3,500만 달러 이상의 시장 규모를 형성하고 있으며, 연간 약 5%의 성장률을 보이고 있습니다. 지속적인 제품 혁신과 신규 브랜드의 진입으로 인해, 이 시장은 역동적이며 편의점 소비자들의 관심을 꾸준히 끌어들이고 있습니다.

트렌드를 앞서간 브랜드

Big Chief Meat Snacks는 현재의 육류 스낵 트렌드가 본격화되기 훨씬 전인 1971년에 소고기 육포를 출시하며 선구자로 자리 잡았습니다. 제품이 큰 성공을 거두자, Klein 가족은 캘거리에서 운영하던 델리를 매각하고 ‘Alberta Fancy Sausage’라는 이름으로 육포 사업에 전념하게 됩니다. 이후 2004년, 브랜드명을 지금의 Big Chief Meat Snacks로 변경했습니다.

Chuck Arcand,

Big Chief Meat Snacks 국내 영업 이사

전국 영업 총괄인 Chuck Arcand는 이 브랜드의 육포가 오늘날 활동적인 라이프스타일에 잘 부합하기 때문에 꾸준히 판매 호조를 보이고 있다고 말합니다. “사람들이 이동 중일 때 에너지가 필요하죠. 그럴 때 단백질이 굉장히 중요해집니다. 일반 탄수화물보다 더 나은 포만감을 줍니다.”

최근 Big Chief는 소비자 피드백을 반영해, 자사 인기 제품들을 20g 스틱형 포맷으로 출시했습니다. 5월부터 출시된 제품군에는 오리지널, 할라피뇨, 스위트 앤 스파이시 맛이 포함되어 있습니다.

마케팅 전략

100% 캐나다산 소고기 사용은 Big Chief의 핵심 판매 포인트입니다. 이 회사는 무역 관세 이슈가 불거지기 전인 지난해 6월부터 이를 적극적으로 홍보해왔습니다.단풍잎을 강조한 카운터 디스플레이를 매장에 배치하고 있으며, 제품의 캐나다산 원산지를 부각하기 위한 선반 장식물(shelf danglers)도 제작 중입니다.

제품 번들링 전략도 효과적입니다. Arcand는 에너지 드링크 근처에 제품을 배치하는 것이 매우 잘 어울린다고 말합니다.또한, Big Chief의 베스트셀러인 테리야끼와 오리지널 맛 제품을 엔드캡, 진열대, 혹은 계산대 앞에 비치하면 충동구매를 유도할 수 있습니다. 최근에는 자메이카 스타일 저크 맛과 미니 비프 스틱(쉐어용 포장) 등 새로운 제품군도 출시되었습니다.

Big Chief는 가격 경쟁력 면에서도 우위를 점하고 있습니다.자사 제품은 경쟁 브랜드보다 50센트에서 1달러 정도 저렴하게 판매되고 있습니다. 또한 Arcand는 여성 소비자들 사이에서 육류 스낵의 인기가 점차 증가하고 있다는 점도 강조합니다.

이동 중 즐기는 간편 스낵

Jack Link's는 편의점 채널에서 여전히 강한 판매 실적을 이어가고 있다고 Curtis Davison 캐나다 지사 부사장 겸 총괄 매니저는 말합니다.“육류 스낵은 전체 스낵 카테고리보다 뛰어난 성과를 보이고 있습니다. 소비자들은 간식에 들어 있는 성분에 훨씬 더 민감하게 반응하고 있어, 식사 사이 간편하게 먹기 좋은 Jack Link's가 좋은 선택지가 되고 있습니다.”

Davison은 오늘날 소비자들이 맛과 품질 모두를 중요하게 여기기 때문에, Jack Link's가 믿고 선택할 수 있는 브랜드라고 강조합니다.또한, 재포장 가능한 포장 형태는 이동 중 간식을 즐기려는 소비자들에게 큰 장점이 됩니다.

Jack Link's는 앞으로도 단백질 제품군을 확장해 나갈 계획입니다.이미 닭고기, 칠면조, 돼지고기 기반 제품을 성공적으로 출시해 다양한 소비자 기호에 부응했으며,개별 포장 스틱이 들어 있는 백 포맷, 무설탕 스틱(소고기/칠면조),그리고 재미있는 맛의 육포 등 혁신적인 제품들이 출시될 예정입니다. 과거에는 Dr. Pepper 육포, 버팔로 치킨 랜치, 할라피뇨 망고 맛 등이 있었고,2025년에는 Frank's Red Hot 스틱과 Jack Link’s Duos (두 가지 맛이 한 봉지에 들어있는 제품)가 새롭게 선보일 예정입니다.

판매 촉진을 위해, Jack Link's는 간편하게 설치할 수 있는 골판지 디스플레이를 제공하고 있으며,충동구매가 잦은 위치에 소형 디스플레이를 설치하는 것이 핵심 전략입니다. Davison은 특히 온타리오의 편의점에서 Jack Link's를 주류 제품 근처에 배치했을 때 뚜렷한 매출 상승 효과를 확인했다고 덧붙입니다.

풍미 혁신의 선두주자

Great Canadian Meat Company는 1992년 단일 제품인 정통 드라이 페퍼로니(Authentic Dry Pepperoni)로 시작했습니다. 그 이후 이 온타리오 주 휘트비(Whitby) 기반 회사는 제품 라인업을 지속적으로 확장하여,페퍼로니 미트 스틱, 비프 육포, 육포 스트립, 그리고 캐나다 최대 규모의 상온 보관 살라미 맛 제품군까지 갖추게 되었습니다. 모든 제품은 하드우드 스모크 방식으로 훈제되며,퀘벡과 매니토바산 돼지고기, 캐나다 서부산 소고기 등 국산 원료만을 사용합니다.

Pete Vanslyke,

Great Canadian Meat Company CEO

CEO Pete Vanslyke는 자사 제품이 활동적인 직장인 남성층을 주 타깃으로 하며,그들에게 하루 종일 만족감을 줄 수 있는 짭짤한 단백질 간식을 제공한다고 설명합니다. 동시에 젊은 소비자층의 유입도 두드러지고 있으며, 그는 이들을‘플레이버 서퍼(Flavour Surfers)’, 즉 흥미로운 맛에 이끌려 새로운 제품을 시도하는 세대라고 부릅니다. “이 세대는 하루 세 끼를 정해진 시간에 먹는 것이 아니라, 하루 종일 간식을 조금씩 즐기며 살아갑니다.”

모든 소비자들이 가성비 있는 육류 간식을 찾고 있다는 점에서 착안해,회사는 Great Canadian Meat 미니 페퍼로니(마일드, 핫, 스모키 베이컨, 허니 갈릭)를 출시했습니다. 그리고 지난 2월에는 동부 캐나다 육류 스낵 시장에서 가장 빠르게 판매되는 SKU인 미니 페퍼로니 제품의 메가 사이즈 백(Mild/Hot) 버전도 선보였습니다.

또한, 최근의 매운 소스 트렌드를 활용해 강한 매운맛 제품군도 확장하고 있습니다. Vanslyke는 “소비자들이 ‘HOT’이라고 라벨된 제품을 먹어보고 전혀 맵지 않다고 느낀다는 피드백을 받았다”며, 이에 따라 기존 제품보다 두 배 더 매운 ‘Fire X-Hot 페퍼로니 스틱’을 출시했다고 말합니다. “진짜 '미트 스웨트(Meat Sweats)'의 의미를 새롭게 정의했다”며 웃음을 지었습니다.

매출을 끌어올리는 진열 전략

Great Canadian Meat Company는 직접 매장 배송(DSD) 전담 팀을 운영하며,자사 제품이 매장 내 진열대 및 플래노그램(상품 진열 계획도)에 신선한 상태로 적절히 진열될 수 있도록 적극 지원하고 있습니다. “편의점 점주들은 처리할 일이 정말 많습니다. 그렇기 때문에 우리가 직접 매장에 방문해 실질적인 지원을 제공하는 것이 매우 중요합니다.”라고 Vanslyke는 말합니다.

그는 편의점에서 육류 스낵의 매출을 높일 수 있는 전략으로,맥주 구매 수요가 많은 영역에 제품을 배치하는 것을 추천합니다. “육류 스낵은 수익과 마진을 함께 높일 수 있는 완벽한 아이템입니다. 제품당 마진율이 높고, 묶음 구매 시 바스켓 단가를 상승시킬 수 있는 아주 좋은 기회죠. 또한, 이 카테고리는 지속적인 제품 혁신 덕분에 소비자들의 흥미와 관심을 끌어올리는 데 큰 역할을 하고 있습니다.”